Нещодавно почав сам готувати балик та домашню ковбасу, бо магазинна якість зовсім перестала влаштовувати. Обрав модель від Expert Smoke, бо вони використовують нормальну нержавійку, яку легко мити після роботи. Для отримання правильної текстури м'яса мені була потрібна саме якісна коптильня холодного копчення, яка стабільно тримає температуру до 30 градусів. Процес цей довгий, зазвичай займає від 12 до 48 годин, але результат того вартий. Обладнання зібране надійно, ніде нічого не димить повз засувки. Використовую переважно вільхову тріску, з нею колір виходить золотистим і без зайвої гіркоти.